معرفی برترین برندهای روغن خوراکی بدون پالم ایرانی ، بدون پالم بهتره یا زیرو ترانس؟ - جملات زیبا

پالم چیست؟

روغن پالم (Pulm) یا نخل، در واقع نوعی روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می گردد. اما استفاده از این روغن به عنوان سوخت گیاهی طی چند سال اخیر رشد چشمگیری داشته است.

همین موضوع باعث بالا رفتن تقاضای دنیای و در نهایت افزایش قیمت آن هم شده است. بد نیست بدانید که مالزی به عنوان بزرگ ترین فراوری نماینده روغن نخل در دنیا شناخته می گردد، تا جایی که در بیشتر خیابان های شهرهای مالزی این درخت به وفور به چشم می خورد.

البته مثل همه روغن های گیاهی، روغن پالم کلسترول ندارد. ولی مصرف چربی اشباع شده، کلسترول LDL و HDL را افزایش می دهد. ضمناً روغن نخل یک ماده رایج برای پخت و پز در کمربند استوایی، آفریقا، آسیای جنوب شرقی و بخش هایی از برزیل است.

در دیگر منطقه ها دنیا هم برای پایین آوردن هزینه ها در صنایع غذایی تجاری و پایداری بالا اکسیداتیو (اشباع) محصول تصفیه شده برای سرخ کردن هم استفاده می گردد.

همه چیز درباره روغن پالم و فواید و مضرات آن

جایگزین روغن پالم در صنایع غذایی چیست؟

مطالعاتی در سال 2009 انجام شد که نشان داد ممکن است روغن نخل (پالم) به علت داشتن چربی های ترانس برای افراد با سطح بالای LDL جایگزین مناسبی نباشد. استفاده از روغن نخل نگرانی هایی را برای گروه های فعال محیط زیست ایجاد نموده است.

اندازه زیاد روغن در این درخت ها باعث جذب سرمایه گذاران برای سود دهی شده که به از بین رفتن جنگل های مالزی و اندونزی به منظور ایجاد فضا برای کشت خالص روغن پالم منجر شده است. اما هنوز جایگزین مناسبی که بتواند همه احتیاجها را پوشش دهد، پیدا نشده است.

روش تشخیص روغن زیتون تقلبی از اصل

روغن پالم در روغن های خوراکی

بر اساس پژوهش های اجرا شده، میزان اسید چرب اشباع روغن پالم حداقل به 50 درصد می رسد. در کشور ما مصرف روغن های جامد نباتی یا روغن هایی مثل پالم که اسید چرب اشباع بالایی دارند، می توانند باعث بالا رفتن چربی خون، افزایش کلسترول بد و در نهایت موجب گرفتگی و انسداد عروق شوند.

این در حالی است که بیماری های قلبی و عروقی از مهم ترین علل مرگ و میر در دنیا و از جمله کشور ایران هستند. اما باید در نظر داشته باشید که ما ناگزیر به استفاده از روغن هستیم. پس برترین کار، مصرف روغن هایی است که حداقل زیر 2 درصد اسید چرب اشباع و ترانس داشته باشند.

روغن پالم در لبنیات

از دیگر مواردی که احتمال پر خطر شدن مصرف آن ها برای سلامتی در نتیجه استفاده از روغن پالم در آن ها وجود دارد، لبنیات است. بنا به گفته کارشناسان تغذیه، در خصوص لبنیات باید از شیر با چربی کمتر از 2/5 درصد استفاده کرد.

حتی در صورت عدم استفاده از روغن پالم در شیر پر چرب، ضررهای ناشی از مصرف چربی های حیوانی بالا است. پس بهتر است شیر و لبنیات پر چرب را از سبد غذایی خود حذف کنید.

علت استفاده از روغن پالم در صنایع غذایی

یکی از مهم ترین دلایل استفاده از روغن پالم، ارزان و ارزان بودن آن نسبت به سایر روغن های گیاهی از جمله روغن کنجد، ذرت، سویا و آفتابگردان است. از طرفی به خاطر افزایش قیمت روغن های دیگر نسبت به روغن پالم، سهم واردات این روغن نسبت به سایر روغن ها هم طی سال های اخیر رشد داشته است.

چرا از روغن پالم استفاده می گردد؟

در کنار همه مضراتی که مصرف بی رویه روغن حاوی پالم در پی دارد، این روغن تا حد زیادی کارآمد است و در مقایسه با روغن های گیاهی دیگر بیشتر فراوری می گردد. روغن پالم در سطح دنیای، 35 درصد از تقاضای روغن گیاهی دنیا را تنها در 10 درصد از زمین تامین می نماید.

این در حالی است که برای استخراج همان اندازه روغن جایگزین مثل روغن سویا یا نارگیل، به 4 تا 10 برابر زمین بیشتر احتیاج خواهد بود. علاوه بر هزینه ها و اختصاص زمین های زیاد به کاشت، این موضوع باعث می گردد زیستگاه و گونه های گیاهی و حیوانی در دنیا مورد تهدید قرار گیرد.

از طرف دیگر، روغن پالم به عنوان یک منبع عایدی برای میلیون ها کشاورزی است که از این راه زندگی می نمایند. برای کشورهایی هم که اقتصاد چندان محکم و قوی ندارند، این محصول راهکار منطقی ای به نظر می رسد.

فواید و ضررهای روغن پالم برای سلامت بدن

روغن پالم تا به امروز موضوع پژوهش ها و تحقیقات گسترده ای در سراسر دنیا بوده است. در این میان هم فواید و ضررهای آن مورد آنالیز های مختلف قرار گرفته است.

فواید روغن پالم

در روغن پالم بر اساس مطالعات اجرا شده، نوعی از ویتامین E وجود دارد که به سلامت مغز یاری می نماید. توکوترینول ها موجود در پالم روند پیشرفت زوال عقل و احتمال سکته های مغزی را کم می نماید و از رشد ضایعات مغزی جلوگیری می نماید.

بعلاوه این روغن به کسانی که دچار کمبود ویتامین A هستند، یاری خواهد نمود. این موضوع در خصوص بچه ها شیرخوار هم صدق می نماید. روغن نخل می تواند جذب ویتامین های محلول در چربی را افزایش دهد و به کسانی که به فیبروز کیستیک مبتلا هستند یاری می نماید تا اندازه ویتامین A بدن خود را بهبود دهند.

مضرات روغن پالم

بیشتر مطالعات پژوهشگران نشان می دهد که مصرف روغن های دارای پالم، در صورتی که بارها گرم شوند، خطرات زیادی را به همراه دارند. استفاده از این روغن ها، به خاطر کاهش فعالیت آنتی اکسیدانی، موجب رسوب پلاک در رگ ها می گردد. این در حالی است که در خصوص مصرف روغن هایی که پالم دارند و به صورت تازه مصرف می شوند، چنین خطراتی مشاهده نمی گردد.

کارشناسان ایرانی توصیه می نمایند که از مصرف روغن های مخصوص پخت و پز برای سرخ کردن خوراکی ها پرهیز گردد. چون این کار حتما به سلامت این روغن ها آسیب می زند. علاوه بر این، باید مصرف غذاهای سرخ کردنی را تا حد ممکن کاهش داد و آن را با مواد غذایی آبپز شده جایگزین کرد.

برترین برندهای روغن خوراکی بدون پالم ایرانی

اگر چه بعضی ادعا می نمایند که استفاده از روغن پالم در روغن های سرخ کردنی شایع و رایج است اما می توان در میان روغن ها، به برندهایی اشاره نمود که کیفیت بالایی دارند و به سلامت قلب و عروق یاری می نماید.

ضمناً روغن هایی که حاوی ویتامین های مختلف هستند، تا حد زیادی برای بدن مفید هستند. در ادامه برترین برندهای روغن خوراکی بدون پالم ایرانی را به شما معرفی می کنیم.

فامیلا؛ از برترین مارک های روغن خوراکی بدون پالم ایرانی

فامیلا از مارک های شناخته شده روغن خوراکی است که حداقل اشباع را (نصف روغن های سرخ کردنی معمولی) در روغن دارد. مصرف این روغن می تواند احتمال گرفتگی رگ ها و بروز سکته قلبی را کاهش دهد.

این روغن بعلاوه دارای اسیدهای چرب، امگا 3 و امگا 6 است. علاوه بر این در برابر اکسایش مقاومت بالایی دارد. روغن جامد فامیلا جزو برترین و پرفروش ترین مارک های روغن نباتی جامد در بازار ایران است.

برترین برندهای روغن زیتون در بازار ایران

روغن غنچه؛ از برترین برندهای روغن سرخ کردنی و پخت و پز ایرانی

غنچه از دیگر برندهای روغن بدون پالم است که در بازار ایران، حضور پررنگی دارد. این برند قدیمی روغن خوراکی پخت و پز و سرخ کردنی، دارای آنتی اکسیدان طبیعی است و نقطه دود بالایی دارد، بنابراین به یک گزینه مناسب برای سرخ کردن مواد خوراکی تبدیل شده است.

در کنار این ها در مقابل تغییرات دمایی و سرما هم رنگ آن عوض نمی گردد. می توانید امگا 3، امگا 6 و امگا 9 و اسیدهای چرب ضروری بدن را هم با این روغن به دست آورید.

اویلا؛ اولین روغن خوراکی بدون پالم ایرانی

روغن سرخ کردنی بدون پالم برند اویلا هم دارای اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6، امگا 9 و اسیدهای چرب ضروری برای بدن است. در این روغن اسیدهای چرب اشباع که موجب گرفتگی رگ های قلبی می شوند نسبت به سایر روغن های سرخ کردنی بیش از 50 درصد کاهش پیدا نموده است.

اویلا در فراوری روغن خود، از برترین دانه های گیاهی استفاده می نماید و این روغن در دمای سرد دو فاز و کدر نمی گردد. اویلا ادعا می نماید که اولین روغن ایرانی خوراکی بدون پالم در صنعت روغن ایران است. بعلاوه روغن جامد اویلا جزو برترین و پرفروش ترین مارک های روغن نباتی جامد در بازار ایران است.

برای آشپزی روغن بهتر است یا کره

روغن طبیعت؛ غیر تراریخته و بدون پالم

روغن شفاف طبیعت، یکی از محبوب ترین برندهای روغن بدون پالم است که خاصیت غیر تراریخته دارد. این روغن با اسید چرب ترانس پایین، قند و نمک ندارد و چربی آن هم در هر 14 گرم، حدود 14 گرم است.

کالری روغن سرخ کردنی طبیعت 126 کیلوکالری برآورد شده است. این روغن در هنگام سرخ کردن بویی ایجاد نمی نماید. بعلاوه بطری آن به خوبی طراحی شده است که در هنگام استفاده، در دست به خوبی جا گردد. در میان روغن های طبیعت، روغن لایت آن محبوب تر از دیگر روغن ها است.

روغن جامد و نیمه جامد بدون پالم بهار

روغن بهار هم جزو برندهای شناخته شده بازار است که در انواع مختلف پخت و پز و سرخ کردنی عرضه می گردد. این برند به خاطر تنوعی که به محصولات خود می دهد، معروف است. روغن مایع، جامد و نیمه جامد از انواع روغن بهار موجود در بازار هستند.

روغن سرخ کردنی بهار از گیاهان مختلفی مثل آفتابگردان و کلزا گرفته می گردد. بد نیست بدانید که اندازه اسیدلینوئیک روغن بهار به 60 درصد می رسد. این اسید جزو اسیدهای چرب امگا 6 بوده و برای سلامتی بسیار مفید است.

در کنار همه این ها، روغن مخصوص سرخ کردنی بهار الماس را هم ارائه می دهد که در میان برندهای روغن بدون پالم ایرانی جایگاه ویژه ای داشته و کیفیت بالایی دارد.

لادن؛ برترین روغن خوراکی بدون پالم ایرانی

علاوه بر روغن بهار، مخصوصا برای کسانی که برای سرخ کردن مواد غذایی از روغن جامد مصرف می نمایند، برند لادن، یکی از پرطرفدارترین ها است. برند روغن لادن روی کیفیت بالا و بدون پالم بودن محصولاتش مانور زیادی می دهد ولی این روغن، زیروترانس نیست. البته می توانید انواع غنی شده آن را با ویتامین D و E در بازار پیدا کنید.

ضمناً برای کسانی که از بوی روغن خوششان نمی آید، روغن محبوبی است. قیمت آن هم به نسبت ارزان است. روغن بدون پالم لادن را می توانید در انواع جامد، مایع، سرخ کردنی و روغن مخصوص پخت و پز و سالاد بخرید.

روغن جامد لادن طلایی برای افرادی که برای پخت و پز روغن جامد مصرف می نمایند جزو برترین مارک روغن نباتی جامد در بازار ایران است.

روغن سمن؛ تازه اما پر آوازه

روغن سمن را هم به راحتی می توانید در فروشگاه های زنجیره ای و هایپرمارکت ها پیدا کنید. روغن سرخ کردنی سمن حاوی روغن کنجد و روغن سبوس برنج است و کیفیت بسیار بالایی هم دارد. این روغن در بطری های پلاستیکی و شفاف به فروش می رسد و به صورت تصفیه شده به بازار عرضه می گردد.

بد نیست بدانید که در هر 14 گرم از روغن سمن 126 کیلوکالری انرژی و 14 گرم چربی وجود دارد. برچسب بدون پالم را هم می توانید روی محصولات این برند مشاهده کنید. برند سمن ادعا می نماید اولین شرکت در ایران است که به فراوری روغن از سبوس برنج و کنجد با پروانه ساخت از ورارت بهداشت کشور و طبق استاندارد دارد.

روغن سرخ کردنی حاوی کنجد، روغن سبوس برنج، روغن کنجد بکر و روغن تصفیه شده از انواع مختلف روغن های فراوری در کارخانه سمن به شمار می روند.

سوالات متداول درباره برترین برند روغن خوراکی بدون پالم

برترین مارک روغن نباتی جامد کدام است؟

از برترین مارک های روغن جامد خوراکی می توان به روغن لادن طلایی، روغن جامد اویلا و فامیلا اشاره نمود.

برترین مارک روغن مایع خوراکی کدام است؟

در فهرست برترین مارک روغن مایع سرخ کردنی و پخت و پز برندهای بهار، اویلا، فامیلا، غنچه و لادن جزو پرفروش ترین مارک های روغن مایع در بازار ایران هستند. در این میان روغن سرخ کردنی لایت طبیعت غیر تراریخته، روغن مخصوص سرخ کردنی بدون پالم بهار الماس، روغن مایع خوراکی آفتابگردان لادن و روغن مایع آفتابگردان اویلا جزو معروف ترین ها هستند.

برترین روغن جامد ایرانی کدام است؟

برترین روغن جامد ایرانی روغن لادن طلایی، روغن های جامد غنچه، اویلا، فامیلا و … هستند. برترین روغن خوراکی ایرانی کدام است؟ تمام برندهایی که در این نوشتار معرفی کردیم جزو برترین روغن خوراکی ایرانی هستند.

روغن بدون پالم بهتر است یا زیرو ترانس؟

بعضی چربی ها از جمله چربی ترانس برای بدن مضر هستند. روغن زیرو ترانس دارای صفر درصد ترانس است. در واقع هیچ ترانسی در این مدل روغن ها یافت نمی گردد. از سوی دیگر روغن پالم به علت محتوای بالای ترانس برای سلامتی می تواند مضر باشد.

این در حالی است که ممکن است یک روغن بدون پالم باشد اما چربی ترانس بالایی داشته باشد. به این ترتیب روغنی که روی آن زیرو ترانس ذکر شده برای بدن مفیدتر است و برترین کار، مصرف روغن هایی است که حداقل زیر 2 درصد اسید چرب اشباع و ترانس داشته باشند.

منبع: chinadialogue