طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم - جملات زیبا

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم

• آرد سفید گندم 600 گرم
• شیر ولرم 250 میلی لیتر
• شکر 150 گرم
• روغن مایع 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• مایه خمیر 1/5 قاشق غذاخوری
• وانیل 1/2 قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی

• شیر 250 میلی لیتر
• نشاسته ذرت 25 گرم
• شکر 50 گرم
• وانیل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم

مرحله اول: مخلوط کردن شیر، خمیرمایه و شکر

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم، نیمی از شیر را کمی گرم کنید تا جایی که تنها ولرم گردد. دقت کنید شیر نباید داغ باشد؛ حرارت زیاد می تواند خمیرمایه را از بین ببرد. سپس شیر ولرم را داخل یک کاسه مناسب بریزید.

خمیرمایه و یک قاشق غذاخوری شکر را هم به شیر اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

ظرف را حدود 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیرمایه فعال گردد. بعد از این زمان باید روی سطح مخلوط حالت کف آلود و حباب دار ایجاد گردد.

مرحله دوم: مخلوط کردن شیر، شکر، روغن مایع و تخم مرغ ها

شیر به جای مانده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس مابقی شکر، روغن مایع، وانیل، تخم مرغ ها و زعفران دم نموده را اضافه کنید.

مواد را با همزن قنادی یا همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و صاف به دست آید. این مخلوط پایه اصلی خمیر شیرینی دانمارکی است.

نکته: مواد اولیه باید هم دما با محیط باشند تا خمیر به خوبی شکل بگیرد.

مرحله سوم: افزودن مایه خمیر فعال شده

در طرز تهیه شیرینی دانمارکی با پیمانه، وقتی مخلوط مواد کامل یکدست و شکر به طور کامل حل شد، مایه خمیر فعال شده را به ظرف اصلی اضافه کنید.

سپس دوباره مواد را با همزن یا لیسک مخلوط کنید تا خمیرمایه به خوبی در ترکیب پخش گردد.

مرحله چهارم: درست کردن خمیر

در ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم، آرد را حتما به صورت تدریجی و در چند مرحله الک کنید تا هوادهی بهتری داشته باشد. در نتیجه خمیر سبک تر و لطیف تر می گردد.

هر بار که آرد را اضافه می کنید، مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد گلوله نگردد و خمیر شکل بگیرد. وقتی میزان بیشتری از آرد جذب شد، ورز دادن را با دست آغاز کنید.

خمیر باید کاملا نرم و یکدست باشد و به دست نچسبد؛ اگر چسبندگی داشت، کمی آرد اضافه کنید. خمیر را روی سطح صاف برای چند دقیقه ورز دهید تا بافت آن کشسان و منسجم گردد.

در مرحله آخر، روی ظرف را با پلاستیک یا پارچه تمیز بپوشانید و آن را در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند. پس از مدتی خمیر پف می نماید و حجمش تقریبا 2 برابر می گردد.

اگر تهیه خمیر برایتان سخت است می توانید مراحل طرز تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر هزارلا را در خبرنگاران بخوانید.

مرحله پنجم: برش خمیر

سطح کار را کمی آردپاشی کنید تا خمیر به میز نچسبد. سپس خمیر ورآمده را یک تا 2 دقیقه ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج گردد و حالت منسجم تری پیدا کند.

حالا با وردنه خمیر را به ضخامت حدود نیم سانتی متر باز کنید. برای داشتن یک شیرینی دانمارکی حرفه ای و یکدست بهتر است اطراف خمیر را با کاتر برش بزنید تا شکل آن کاملا منظم و مستطیلی گردد.

در ادامه، مستطیل خمیر را به چهار نوار هم میزان تقسیم کنید. وسط هر نوار، یک خط باریک از کرم شیرینی شیرینی دانمارکی قرار دهید.

توجه داشته باشید میزان کرم نباید زیاد باشد؛ محتمل است هنگام پخت از خمیر بیرون بزند و ظاهر شیرینی را خراب کند.

مرحله ششم: پر کردن خمیر با کرم

لبه های نوارهای خمیر را به آرامی روی کرم تا کنید. با نوک انگشتان کامل ببندید تا کرم هنگام پخت بیرون نزند. بعد از بستن لبه ها، نوارهای خمیری را به قطعات دلخواه برش دهید.

میزان استاندارد حدود پنج سانتی متر است. این کار را برای تمام نوارها تکرار کنید.

معمولا از این میزان خمیر نزدیک به 20 عدد شیرینی به دست می آید اما تعداد نهایی به سایز برش های شما بستگی دارد.

مرحله هفتم: پخت شیرینی

روی سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید تا شیرینی ها به سطح سینی نچسبند و ظاهرشان صاف و حرفه ای بماند. شیرینی های دانمارکی را با فاصله مناسب روی سینی بچینید.

سپس با براش، شیرینی ها را رومال کنید. در صورت تمایل کمی کنجد هم روی آن ها بریزید تا طعم و ظاهر مجذوب نماینده تری پیدا نمایند.

حالا روی شیرینی ها را بپوشانید و حدود 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا کمی پف نمایند.

در این مرحله، فر را روی دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کامل گرم گردد. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید شیرینی ها بین 15 تا 20 دقیقه بپزند تا سطح آن ها طلایی و کاملا برشته گردد.

در صورت عدم دسترسی به فر می توانید آن را در ماکروفر درست کنید؛ طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر را در خبرنگاران بخوانید.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم

نکات تکمیلی تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم به شما یاری می نماید این شیرینی خوشمزه را با بافتی پف دار، نرم و کاملا حرفه ای درست کنید. با رعایت این نکات ساده می توانید کیفیت خمیر، طعم نهایی و ظاهر شیرینی دانمارکی خانگی خود را بهتر کنید و نتیجه ای مشابه قنادی ها به دست بیاورید.

علت پف نکردن خمیر شیرینی دانمارکی

پف نکردن خمیر شیرینی دانمارکی معمولا به علت فعال نشدن خمیرمایه، دمای پایین مواد یا استراحت ناکافی خمیر است. اگر شیر خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، خمیرمایه از بین می رود و خمیر ور نمی آید. بعلاوه اضافه کردن زیاد آرد باعث سفتی خمیر و مانع پف کردن آن می گردد. برای نتیجه بهتر، خمیر را در محیط گرم و بدون جریان هوا قرار دهید و اجازه دهید حجم آن حداقل 2 برابر گردد.

برترین آرد برای شیرینی دانمارکی

برترین آرد برای تهیه شیرینی دانمارکی، آرد گندم با گلوتن میانه است تا هم بافت لایه ای حفظ گردد و هم شیرینی خشک نگردد. آرد قنادی (سه صفر) گزینه ای عالی است اما اگر در دسترس نبود، آرد سفید الک شده هم عملکرد خوبی دارد. تنها دقت کنید آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر بیش از حد سفت یا خشک نگردد. برای تنوع دادن به طعم شیرینیتان می توانید آن را پنیری درست کنید؛ طرز تهیه شیرینی دانمارکی پنیری را در خبرنگاران با جزئیات مرحله به مرحله بخوانید.

راز نرم و لایه ای شدن شیرینی دانمارکی خانگی

راز اصلی لایه ای و نرم شدن شیرینی دانمارکی، ورز مناسب خمیر، استراحت کامل و باز کردن یکنواخت آن با وردنه است. استفاده از مواد تازه مانند کره با کیفیت و تخم مرغ سالم هم تاثیر مهمی در لطافت بافت دارد. اگر خمیر بیش از حد ورز داده گردد یا زمان استراحت کوتاه باشد، شیرینی خشک و کم پف خواهد شد. رعایت دمای مناسب هنگام پخت هم کاملا لازم است.

چرا کرم شیرینی دانمارکی هنگام پخت بیرون می زند؟

بیرون زدن کرم معمولا به علت بسته نشدن کامل لبه های خمیر، رقیق بودن کرم یا اضافه کردن میزان زیاد آن است. کرم باید غلیظ و کاملا خنک باشد تا در زمان پخت حالت سفت تری داشته باشد. هنگام تا کردن لبه ها، آن ها را کمی فشار دهید تا کاملا بچسبند. پرکردن بیش از حد نوارها باعث سرریز شدن کرم در فر می گردد. علاوه بر کرم مخصوص شیرینی دانمارکی می توانید طرز تهیه کرم پاتیسیر برای شیرینی دانمارکی را هم بخوانید و درست کنید.

دمای مناسب فر برای پخت شیرینی دانمارکی

دمای مناسب برای پخت شیرینی دانمارکی معمولا 165 تا 175 درجه سانتی گراد است. این دما باعث می گردد شیرینی به آرامی طلایی گردد و کاملا مغزپخت بماند. قرار دادن سینی در طبقه وسط فر برترین نتیجه را می دهد. اگر فر بیش از حد داغ باشد، سطح شیرینی زود می سوزد و داخل آن خام می ماند؛ اگر خیلی سرد باشد، بافت پف دار و لایه ای به دست نخواهد آمد. توستر هم گزینه خوبی برای تهیه شیرینی است؛ در خبرنگاران می توانید جزئیات طرز تهیه شیرینی دانمارکی در توستر را بخوانید.

چگونه شیرینی دانمارکی براق را به سبک قنادی درست کنیم؟

برای براق شدن شیرینی دانمارکی مثل قنادی، کافی است قبل از پخت، سطح خمیر را با رومال تخم مرغ، زعفران و کمی شیر بپوشانید. بعد از پخت هم می توانید یک قاشق عسل رقیق شده یا شربت بار بسیار سبک را با برس روی سطح شیرینی بزنید. این کار علاوه بر ظاهر مجذوب نماینده، باعث حفظ رطوبت و تازگی شیرینی می گردد.

طرز نگهداری شیرینی دانمارکی بعد از پخت

برای حفظ تازگی شیرینی دانمارکی بعد از پخت، اجازه دهید کاملا خنک گردد و سپس آن را در ظرف دردار قرار دهید. در دمای محیط، شیرینی تا 2 روز قابل نگهداری است. اگر می خواهید مدت بیشتری بماند، آن را در یخچال تا پنج روز و در فریزر تا یک ماه می توانید ذخیره کنید. قبل از مصرف، چند دقیقه در فر گرم قرار دهید تا تازگی خود را برگرداند.

دستور تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر

شیرینی دانمارکی را می توان بدون فر و روی اجاق گاز هم پخت. کافی است یک قابلمه ضخیم را گرم کنید. کف آن را یک توری یا بشقاب فلزی قرار دهید. سینی کوچک شیرینی را روی آن بگذارید. با در بسته و حرارت کم، شیرینی ها آرام پخته و طلایی می شوند. البته ظاهر نهایی ممکن است کمی متفاوت باشد اما بافت خوشمزه آن حفظ خواهد شد. طرز تهیه شیرینی دانمارکی با لیوان را بخوانید تا میزان گیری ها را به درستی پیش ببرید.

جایگزین کره یا روغن در شیرینی دانمارکی چیست؟

اگر کره در دسترس نیست، می توانید از مارگارین یا روغن صاف قنادی بهره ببرید تا بافت شیرینی حفظ گردد. استفاده از روغن مایع توصیه نمی گردد؛ بافت لایه ای خمیر را از بین می برد. در نسخه های رژیمی، می توان از ترکیب میزان کمی کره با ماست صاف به عنوان جایگزین نرم نماینده استفاده کرد اما کیفیت نهایی کمی متفاوت خواهد شد.

علت خشک شدن شیرینی دانمارکی بعد از پخت چیست؟

خشک شدن شیرینی دانمارکی معمولا به علت زمان پخت زیاد، دمای بالای فر یا اضافه کردن بیش از حد آرد به خمیر است. استفاده از کره کم کیفیت یا سرد بودن بیش از حد محیط هنگام استراحت خمیر هم می تواند باعث خشکی گردد. برای جلوگیری از این مشکل، مواد را با دقت میزان گیری کنید و شیرینی را بلافاصله بعد از طلایی شدن از فر خارج کنید.

سوالات رایج درباره طرز تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم

سوالات رایج تهیه شیرینی دانمارکی با آرد گندم به شما یاری می نماید مسائل احتمالی هنگام آماده سازی این شیرینی خوشمزه را سریع تر حل کنید و نتیجه ای دقیقا مشابه قنادی به دست آورید.

1. آیا می توان خمیر شیرینی دانمارکی را از شب قبل آماده کرد؟

بله، می توانید خمیر را شب قبل آماده نموده و در یخچال استراحت دهید. فقط قبل از شکل دهی، اجازه دهید 20 تا 30 دقیقه در دمای محیط بماند تا دوباره فعال و نرم گردد.

2. آیا می توان داخل شیرینی دانمارکی به جای کرم، مربا یا شکلات استفاده کرد؟

بله، اما باید میزان آن کم باشد تا در زمان پخت از خمیر بیرون نریزد. مرباهای سفت، شکلات صبحانه یا گاناش غلیظ برترین جایگزین ها هستند.

3. چطور شیرینی دانمارکی را بعد از پخت نرم نگه داریم؟

بعد از خنک شدن، آن را در ظرف دردار همراه یک تکه نان تازه نگه دارید؛ نان رطوبت اضافی را جذب نموده و مانع خشک شدن شیرینی می گردد.